Улюмджи Валериевич Ностаев родился 25 ноября 1977 года в совхозе Буратинский Ики-Бурульского района. В 1994 году окончил Буратинскую среднюю школу. В 1995 году был призван на срочную службу в Вооруженные силы. В 1996 году он принимал участие в боевых действиях на территории Чеченской Республики.

В 2023 году Улюмджи Валериевич вновь связал свою жизнь с армией, подписав контракт и получив назначение на должность командира мотострелкового отделения, взвода, роты и батальона. В сентябре того же года, действуя в составе 70-го мотострелкового полка, он вместе с товарищами спас из окружения мотострелковое отделение в районе Новопрокоповки Запорожской области.

С июня 2024 года он возглавлял расчёт 503-го мотострелкового полка в отряде специального назначения «Штурмовой». Во время выполнения боевой задачи в поселке Мирное Запорожской области с 10 по 14 июля 2024 года он проявил исключительную храбрость, приняв на себя огонь противника, что позволило спасти своих бойцов. 14 июля 2024 года Улюмджи Валериевич погиб, проявив героизм и самоотверженность.

У Улюмджи Валериевича остались мама Валентина Оштановна, супруга Джиргал Олеговна и дочь Елена.

Он был любящим отцом, супругом, сыном, надежным другом, отзывчивым и добрым человеком. В сердцах родных он навсегда останется таким.

За проявленное мужество и преданность Родине он был посмертно удостоен ордена Мужества.